Pollo a la toscana con arroz.
Un plato de horno que se arma en una sola sartén. El caldo de gallina reemplaza al agua: el arroz lo absorbe entero y termina con cuerpo, sin necesidad de agregar nada más.
- 500 ml de caldo de huesos de gallina OSSEOS
- 680 g de muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 1½ tazas de arroz
- ½ cebolla blanca
- 3 dientes de ajo
- ½ taza de crema de leche
- ½ taza de tomates secos previamente hidratados
- 3 tazas de espinaca fresca
- ¼ de taza de queso parmesano recién rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de manteca sin sal
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1½ cucharaditas de una mezcla de orégano, albahaca y tomillo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimentón
- ⅛ de cucharadita de pimienta negra
- Perejil fresco para terminar
Precalentá el horno a 175 °C. Picá finamente la cebolla y el ajo, cortá los tomates secos y lavá la espinaca.
En un recipiente pequeño, mezclá el orégano, la albahaca, el tomillo, el ajo en polvo, la sal, el pimentón y la pimienta negra. Condimentá los muslos de pollo de ambos lados.
Calentá el aceite de oliva en una sartén amplia apta para horno. Dorá el pollo durante 3 o 4 minutos de cada lado. Retiralo y reservá.
En la misma sartén, derretí la manteca. Agregá la cebolla y cocinala durante aproximadamente 3 minutos, hasta que esté transparente. Incorporá el ajo y cociná durante 30 segundos más.
Sumá el arroz y revolvé durante un minuto para que se impregne con todos los sabores.
Agregá el caldo de huesos de gallina OSSEOS y calentá hasta que comience a hervir suavemente.
Incorporá la crema de leche, el queso parmesano, los tomates secos, la espinaca y el jugo de limón. Mezclá hasta integrar.
Volvé a colocar el pollo sobre el arroz, cubrí la sartén con papel aluminio y llevala al horno durante 35 minutos.
Retirá cuando el arroz haya absorbido el líquido y el pollo esté completamente cocido.
Terminá con perejil fresco y unas gotas de jugo de limón antes de servir.
Importante: Si la sartén no es apta para horno, transferí toda la preparación a una fuente antes de incorporar nuevamente el pollo.